Il Blog di Parsec s.r.l.

vino, ossigeno, controllo, impianti, tecnica e scienza

14 settembre 2016
di ParsecBlog
0 commenti

L’azione della sovra-pressione come tecnica di macerazione, una sperimentazione della Cantina Tuscania.

La fase di macerazione, nella quale le sostanze contenute nelle bucce sono estratte e passano in soluzione nel mosto e nel vino, è cruciale per la produzione dei vini rossi di qualità. Le scelte relative alle tecniche, alla frequenza e … Continua a leggere

15 gennaio 2016
di ParsecBlog
0 commenti

Cinetiche fermentative sotto controllo, in vasca e in autoclave.

Il monitoraggio della cinetica fermentativa è un progetto che coltiviamo da diversi anni e del quale abbiamo già parlato “su questi schermi”. Facciamo un breve riassunto. Prendendo spunto dalle ricerche svolte a partire dalla fine degli anni ’90 soprattutto all’INRA … Continua a leggere

12 novembre 2015
di ParsecBlog
0 commenti

Top Tube®: la soluzione ai problemi di colmatura in un tubo.

Lo abbiamo fatto ancora: ci è venuta un’idea, l’abbiamo realizzata e la nostra idea è stata premiata con una menzione di New Technology nel concorso dell’Innovation Challenge Lucio Mastroberardino tenutosi in occasione del Simei2015, appena conclusosi. Questa volta abbiamo inventato … Continua a leggere

30 giugno 2015
di ParsecBlog
0 commenti

The management and monitoring of micro-oxygenation: MOXEasy

Does an ideal parameter exist to determine the dose of oxygen to be administered to each wine with micro-oxygenation? The answer is no, it does not exist simply because the ideal dose nor the ideal wine do not exist. Parsec has embarked on the path of developing a logical-mathematical model and has developed MOXEasy, available to users of Parsec micro-oxygenators, in which analytical data, the sensorial features, the characteristics of the raw material and the desired effect represent the inputs inserted into the program, which seeks out within its database the typical wine profile that presents the best affinity and provides the user with the ideal dose for the desired objective. Continua a leggere

29 giugno 2015
di ParsecBlog
1 commento

Controllo e monitoraggio della micro-ossigenazione: MOXEasy

Esiste un parametro ideale per definire la dose di ossigeno da somministrare a ogni vino con la micro-ossigenazione? La risposta è no non esiste semplicemente perchè non esiste la dose ideale. O se vogliamo possiamo rispondere con un’altra domanda: esiste … Continua a leggere

4 aprile 2015
di ParsecBlog
0 commenti

Cantina Tuscania, laboratory of ideas.

Born in 2008 as an experimental winery, Cantina Tuscania srl has grown to become a place where research and production meet each other, a laboratory of ideas for oenologists, agronomists, producers and scientists who want to test techniques and raw … Continua a leggere

2 aprile 2015
di ParsecBlog
0 commenti

Cantina Tuscania, laboratorio di idee

Cantina Tuscania, nata come cantina sperimentale, offre servizi diversi che ne fanno a tutti gli effetti un laboratorio di idee a disposizione di produttori, enologi, agronomi e scienziati. Grazie a SAEn500 di Parsec la registrazione di tutti i dati relativi all’andamento della fermentazione, ai profili di temperatura e alle operazioni svolte sulle singole vasche ha permesso alla Cantina di sviluppare nella sua offerta la Vinificazione Certificata. Continua a leggere

14 gennaio 2015
di ParsecBlog
0 commenti

Con Parsec un anno di successi e innovazioni

Forti dei successi e delle innovazioni realizzate ed apprezzate negli anni scorsi, nel 2014 Parsec ha lavorato al miglioramento dei suoi prodotti, ottenendo due nuovi brevetti e realizzando prove e sperimentazioni su sistemi all’avanguardia per una gestione della cantina sempre … Continua a leggere

29 novembre 2014
di ParsecBlog
0 commenti

Barbera and Beyond: interview with Enzo Gerbi of the Cooperative Winery Barbera dei Sei Castelli

Ever attentive to the most modern vinification and refinement techniques, in 2013 the Barbera dei Sei Castelli cellar adopted a Parsec micro-oxygenation system. Enzo Gerbi, Oenologist and Technical Director of the Cantina, speaks about his experience. Continua a leggere