Il Blog di Parsec s.r.l.

vino, ossigeno, controllo, impianti, tecnica e scienza

12 novembre 2015
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Top Tube®: la soluzione ai problemi di colmatura in un tubo.

Lo abbiamo fatto ancora: ci è venuta un’idea, l’abbiamo realizzata e la nostra idea è stata premiata con una menzione di New Technology nel concorso dell’Innovation Challenge Lucio Mastroberardino tenutosi in occasione del Simei2015, appena conclusosi. Questa volta abbiamo inventato … Continua a leggere

29 giugno 2015
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Controllo e monitoraggio della micro-ossigenazione: MOXEasy

Esiste un parametro ideale per definire la dose di ossigeno da somministrare a ogni vino con la micro-ossigenazione? La risposta è no non esiste semplicemente perchè non esiste la dose ideale. O se vogliamo possiamo rispondere con un’altra domanda: esiste … Continua a leggere

23 dicembre 2013
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Micro-ossigenazione e stile enologico, pensieri in libertà.

La micro-ossigenazione è un mezzo per gestire al meglio l’ossigeno nei vini, nella giusta modalità e nella dose desiderata (se vi sembra poco). Il resto è solo una questione di stile e di scelte, uno strumento in mano al produttore e all’enologo.
Le critiche talvolta sollevate nei confronti di questa tecnica sono del tutto sterili: un coltello da pane è uno strumento dannoso? Ovviamente no, ma per usarlo in modo proprio ci vogliono cervello e competenza (non va dato né a un bambino né a un serial killer). Continua a leggere

30 agosto 2013
di ParsecBlog
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Gestire i gas disciolti per l’evoluzione e la presentazione dei vini

I gas disciolti, ossigeno e anidride carbonica, hanno un impatto sulla qualità percepibile dl vino. Il primo è il solo gas consumato dai componenti del vino (per via enzimatica, per via chimica o per via microbiologica), mentre il secondo è … Continua a leggere