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vino, ossigeno, controllo, impianti, tecnica e scienza

31 dicembre 2013
di ParsecBlog
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Micro-oxygénation et effets œnologiques, la flexibilité grâce à la précision du matériel.

L’élevage des vins rouges repose essentiellement sur un processus d’oxydation. L’évolution (positive ou négative) de la couleur, des arômes et de l’astringence se produit sous l’effet d’un seul et unique agent : l’oxygène. Et cela, indépendamment des techniques d’oxygénation ou … Continua a leggere