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vino, ossigeno, controllo, impianti, tecnica e scienza

15 gennaio 2016
di ParsecBlog
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Cinetiche fermentative sotto controllo, in vasca e in autoclave.

Il monitoraggio della cinetica fermentativa è un progetto che coltiviamo da diversi anni e del quale abbiamo già parlato “su questi schermi”. Facciamo un breve riassunto. Prendendo spunto dalle ricerche svolte a partire dalla fine degli anni ’90 soprattutto all’INRA … Continua a leggere