Il Blog di Parsec s.r.l.

vino, ossigeno, controllo, impianti, tecnica e scienza

14 settembre 2016
di ParsecBlog
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L’azione della sovra-pressione come tecnica di macerazione, una sperimentazione della Cantina Tuscania.

La fase di macerazione, nella quale le sostanze contenute nelle bucce sono estratte e passano in soluzione nel mosto e nel vino, è cruciale per la produzione dei vini rossi di qualità. Le scelte relative alle tecniche, alla frequenza e … Continua a leggere

2 aprile 2015
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Cantina Tuscania, laboratorio di idee

Cantina Tuscania, nata come cantina sperimentale, offre servizi diversi che ne fanno a tutti gli effetti un laboratorio di idee a disposizione di produttori, enologi, agronomi e scienziati. Grazie a SAEn500 di Parsec la registrazione di tutti i dati relativi all’andamento della fermentazione, ai profili di temperatura e alle operazioni svolte sulle singole vasche ha permesso alla Cantina di sviluppare nella sua offerta la Vinificazione Certificata. Continua a leggere

28 novembre 2014
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Barbera e non solo: intervista a Enzo Gerbi della Cantina Sociale della Barbera dei Sei Castelli

330 soci che conferiscono ogni anno 65.000 quintali di uva dei quali circa 50.000 di Barbera: sono questi i numeri della Cantina Sociale della Barbera dei Sei Castelli di Agliano Terme, nel cuore della denominazione più prestigiosa per il vitigno … Continua a leggere

12 giugno 2014
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Le Palaie, beauty and functionality

The design of the new cellar of the “Le Palaie” farm is the realisation of an idea had by Angelo Nino Caponi, for his Montecchio estate in the municipality of Peccioli, Val d’Era, an emerging wine region in the tuscan province of Pisa. Continua a leggere