Il Blog di Parsec s.r.l.

vino, ossigeno, controllo, impianti, tecnica e scienza

20 novembre 2013
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Evo 1000 is one of the New Technology mentioned for the Lucio Mastroberardino Innovation Challenge Award at the 50° Simei event.

Evo 1000, the dispenser of technical gases, nitrogen and CO2, developed and manufactured by Parsec, was nominated for the Lucio Mastroberardino New Technology Award for Innovation. Among all those participating in the award, the panel consists of representatives from the … Continua a leggere

20 novembre 2013
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Extraction de la couleur : délicate et intelligente (partie 2)

Outre les techniques traditionnelles qui, comme nous venons de le voir, peuvent être toutefois revisitées d’un point de vue technologique pour permettre le contrôle de l’extraction et en améliorer la sélectivité vis-à-vis des composés les plus recherchés pour la qualité … Continua a leggere

13 novembre 2013
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Colour extraction in winemaking: soft and smart.

Polyphenols, tannins (or more accurately known as flavonoids or proanthocyanidins) and anthocyanins, which are responsible for most of the features regarding the quality of red wines, as well as aromatic compounds, can be found in grape skins.
Extraction techniques are in some cases very old, and have been technologically reviewed recently, others are recent or highly advanced. Continua a leggere

12 novembre 2013
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Extraction de la couleur : délicate et intelligente. (Première partie)

Les composés polyphénoliques, tanins (ou plus exactement, les flavonoïdes ou proanthocyanidines) et anthocyanes, responsables de la plupart des caractères de qualité des vins rouges, tout comme les composés aromatiques, sont contenus dans la peau du grain de raisin. C’est pour … Continua a leggere

11 novembre 2013
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Estrazione del colore soft e intelligente. Parte 2

Oltre alle tecniche tradizionali, che come visto nel post precedente possono essere però rivisitate in chiave tecnologica per permettere il controllo dell’estrazione e migliorarne la selettività verso i composti maggiormente desiderati per la qualità dei vini, alcune tecniche sono invece … Continua a leggere

6 novembre 2013
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Estrazione del colore: soft e intelligente.

Le sostanze polifenoliche, tannini (o più esattamente flavonoidi o proantocianidine) e antociani, responsabili della maggior parte dei caratteri di qualità dei vini rossi, così come anche i composti aromatici, sono contenute nella buccia dell’acino d’uva. È per questo che nella … Continua a leggere